Potage à la citrouille, bacon et noix de pin rôties

La saison de la citrouille est en pleine activité et moi, JA’DORE ÇA!!

En ce moment, avec cette merveilleuse température plus fraîche, les potages sont définitivement plus que bienvenus!

Voici une recette vraiment simple (le plus compliqué étant de vider et éplucher la citrouille) et qui saura bien vous réchauffer! En plus, j’y rajoute un délicieux topping de bacon et noix de pin pour un extra punch de saveurs!

Je vous invite à modifier les ingrédients si le coeur vous en dit! Remplacer la patate douce par la carotte ou encore de la courge butternut. Remplacer le topping actuel par des graines de citrouille rôties, de la pancetta rôtie et un filet de crème fraîche! YUUUMMM!!

 

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Ingrédients: (6-8 portions)

Potage:

  • 2 oignons rouges, coupés en gros cartiers
  • 3-4 gousses d’ail, coupées en 4
  • filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
  • 2 lbs de chair de citrouille, coupées en gros cubes (l’équivalent d’une petite citrouille, chair seulement)
  • 454 g de patates douces, coupées en gros cubes (l’équivalent d’une grosse patate douce)
  • 2 pommes, coupées en gros cartiers
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • sel et poivre au goût
  • ¼ de c. à thé d’épices à tarte à la citrouille (ou un soupcon de chaqu’une de ces épices: muscade, canelle et clous de girofle)

Topping:

  • 4 tranches de bacon, coupées en petits cubes
  • ¼ de tasse de noix de pin
  • crème sûre au goût

 

Préparation:

  1. Dans un grand chaudron, faire l’oignon rouge et l’ail dans l’huile d’olive 2-3 minutes à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 40 minutes OU jusqu’à tendreté des légumes. Retirer du feu, laisser reposer 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire rôtir le bacon quelques minutes à feu moyen. Égoutter une partie du gras et ajouter ensuite les noix de pin. Continuer la cuisson 4-5 minutes ou jusqu’à une belle coloration des noix de pin. Retirer du feu et réserver.
  4. Au mélangeur ou à l’aide d’une petite mixette à main, réduire le tout en purée. **
  5. Garnir d’une cuillère à soupe de crème sûre et du mélange de bacon et noix de pin.

Bon appétit!!

** S.V.P. faite attention de ne pas remplir plus que la moitié de votre mélangeur ET de retirer le bouchon du couvercle, car avec la chaleur et la vapeur, ce dernier peut sauter et vous risquez de vous éclabousser de potage. Fait vécu 😭)

 

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