Pain d’épices à la patate douce

Cuisiner la patate douce est vraiment facile. Elle amène une saveur douce et sucré aux recettes et grâce au sucre naturel qu’elle contient, on peut diminuer aisément la quantité de sucre qu’on rajoute.

Elle se marie à merveille avec toutes sortes d’épices et son goût est vraiment subtil. Mille et une possibilités pour l’intégrer à des recettes sucrées.

Cette recette de pain d’épices est super au petit déjeuner, accompagnée de yogourt nature ou de compote aux pommes. Santé et pratique pour les matins où vous êtes pressés et n’avez pas nécessairement le temps de vous préparer un déjeuner.

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Ingrédients: (1 pain)

  • 500 g de patates douces crues, coupées en dés (1 grosse ou 2 moyennes)
  • 2½ tasses de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de sucre
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 2 oeufs

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 350°F. Beurrer un moule de 9 po x 5 po. Réserver.
  2. Dans une casserole, ajouter les patates douces recouvertes d’eau non salée et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les patates soient tendres. Égoutter et transvider dans un grand bol. Réserver.
  3. Dans un autre bol, tamiser tous les ingrédients secs. Bien mélanger et réserver.
  4. Reprendre le bol de patates sucrées et y ajouter le beurre, le sucre et le yogourt. Bien mélanger.
  5. Dans un petit bol, battre les oeufs puis, ajouter une petite quantité du mélange de patates chaudes. Bien mélanger puis remettre le tout dans le mélange de patates. (Étape qui consiste à intégrer les oeufs au mélange chaud, sans cuire les oeufs).
  6. À la cuillère de bois, intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Transvider dans le moule allant au four.
  7. Cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.

 

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