Pancakes au babeurre

Jour de pluie = meilleur moment pour se cuisiner des pancakes!

Pour des pancakes «next level», je les prépare avec du lait de babeurre. Ça leur donne tout simplement un goût plus riche et une texture plus moelleuse.

Le babeurre ne m’avait jamais vraiment intéressé en cuisine, car j’en avais toujours eu une image peu appétissante. En réalité le babeurre c’est seulement le lait qui s’écoule lors du barattage du beurre. Contrairement à ce que son nom peut indiquer, le lait de beurre est très maigre, car tout le gras de la crème s’est transformé en beurre.

Mais aujourd’hui, le babeurre commercialisé n’est plus du tout fabriqué ainsi. C’est plutôt fait à partir de lait pasteurisé auquel on ajoute des cultures bactériennes afin de développer son goût aigrelet caractéristique.

Il devient donc un ingrédient super intéressant pour cuisiner dans les pâtisseries. Pour une tasse de babeurre (250 ml) on y compte 90 calories et seulement 1g de gras, tandis qu’avec une même tasse (250 ml) de lait 2%, on y trouve 130 calories et 5 g de gras.

Il ne rajoute donc quasiment pas de calories à nos recettes et leur donne un goût divin!

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Ce qu’il vous faut pour préparer 8 petites pancakes:

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 oeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de babeurre
  • Beurre pour la cuisson

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte ensemble à l’aide d’un petit fouet. Laisser de côté.
  2. Dans un autre bol, battre l’oeuf légèrement et y ajouter le sucre et la vanille et continuer de battre pour bien mélanger le tout.
  3. Ajouter la moitié du babeurre au mélange d’oeuf, mélanger légèrement et ajouter la moitié du mélange de farine. Répété l’opération avec le reste du lait et de la farine. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Laisser reposer 10-15 minutes.
  4. Faire chauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajouter un carré de beurre et déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à mesurer de 60 ml (1/4 de tasse). Dépendamment de la grosseur de votre poêle, vous pouvez en faire cuire quelques une à la fois. Attendre quelques minutes (plus ou moins 2 minutes) et retourner les pancakes et attendre un autre 1 à 2 minutes.
  5. Servir avec votre garniture préférée!

Bon appétit!

** Vous pouvez facilement doubler la recette sans problème!

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